Guanciale (van het Italiaanse woord guancia, wang) is een Italiaans vleeswaar, gemaakt van de kinnebak van het varken. Dit mooie sierlijke Italiaans wangspek is verwant aan pancetta wat gemaakt wordt van de buik van het varken. Guanciale echter is delicater van smaak omdat pancetta vaak ook nog wordt gerookt.